鸡肉火锅丸做法

1、鸡肉火锅丸做法

1、材料：鸡胸肉或鸡腿肉200克、红萝卜一小块、全蛋液1/2、葱一小支、姜一小片、胡椒粉少许、香油少许、盐适量。

2、鸡腿肉剁碎，红萝卜、葱和姜切末。

3、放入大碗中，依序加入全蛋液和香油，等到材料都混合均匀后加入盐和胡椒调味。

4、摔打一下肉团直到有黏性后，就可使用汤匙塑形。

5、入锅中煮食须留意，水滚后转小火再放入丸子，等丸子浮起时就可以食用了。

2、清汤鸡肉火锅怎么做

1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。

2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3、生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

7、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

9、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

14、锅中的鸡肉烧开，把香菇和千张放入就可。

3、广式清水鸡肉火锅怎么做

做法：

1、把鸡洗净、切块，放到锅里煮五分钟后，把鸡捞出，沥干水；

2、姜切片，大葱切段，留作备用；

3、加入清水半高压锅，加入少量黄酒、白醋、姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽；

4、五分钟后，换小火，再烧二十分钟，关火；

5、胡萝卜、洋葱、莴笋，各一个，切片，大蒜2根切段，新鲜辣椒切段，干辣椒切段；

6、锅底放少许植物油，烧至七成熟，加入蒜末、姜末、牛肉酱、花椒粉、五香粉、耗油、干辣椒段，煸炒；

7、炒至七成熟的时候，加入适量的盐，鸡精，捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水；

8、鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油、盐，煸炒，至鸡肉上色；

9、加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加入鸡精；

10、再继续炒五分钟，出锅即可。