山梨糖醇是什么东西?

1、山梨糖醇是什么东西?

1、山梨糖醇别名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。

2、为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

3、有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

2、山梨糖醇是什么添加剂

山梨糖醇，别名山梨醇。分子式是Ｃ６Ｈ１４Ｏ６，分子量为１８２．１７。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在８８～１０２摄氏度范围内变化，相对密度约１．４９。易溶于水（１克溶于约0.45毫升水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为６９～７１％含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

3、山梨糖醇是代糖吗

山梨醇不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。它的味道很甜而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂，但是很少有人知道糖醇其实会引起一些身体不适。山梨醇在哺乳动物及人体内通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖，然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢，其代谢与机体内的胰岛素无关。同时，山梨醇还不是口腔微生物的适宜作用底物而不致牙齿龋变，并具有利尿作用。

4、山梨糖醇和山梨糖醇液的区别

山梨糖醇为白色吸湿性粉末，无色透明。

山梨糖醇液的状态是粉末、薄片或颗粒，具有吸湿性，粘稠液体。

二者检验方法是取适量样品，在自然光线下，观察色泽和状态。

山梨糖醇和山梨糖醇液都是食品添加剂，是营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，广泛应用于生产食品中。

5、山梨糖醇对人体有害吗

山梨糖醇是糖的衍生物，为清亮无色糖浆状液体。对人体无害。可以作为营养性甜味剂湿润到及稳定剂。它在人体内的代谢途径与胰岛素无关，因而可用于糖尿病人专用食品的生产。与低聚果糖相似，山梨糖醇亦不易为口腔细菌利用，长期摄入不会引起牙齿龋变。